넷플릭스 예능 〈흑백요리사2〉에서 ‘흑수저 팀’의 불꽃 장인으로 활약한
유용욱 셰프, 기억하시나요?
항정살 타코로 레이먼 킴 셰프를 상대로 압도적인 ‘불맛’을 선보이며
시청자들에게 강렬한 인상을 남겼던 그분입니다.
이 글에서는 많은 분들이 궁금해하시는
흑백요리사2 유용욱 바베큐연구소 식당 예약 방법을 중심으로
위치, 가격, 코스 구성, 예약 꿀팁, 실제 후기까지 모두 정리했습니다.
유용욱 셰프, 직장인에서 바비큐 마스터로
유용욱 셰프는 원래 CJ푸드빌 본사에서 근무하던 회사원이었습니다.
퇴근 후 취미로 고기를 굽다가 불의 매력에 빠져
직접 훈연 장비를 만들고, 2020년 용산 남영동에
**‘유용욱 바베큐연구소’**를 열었습니다.
현재 그는 단순한 바비큐 셰프가 아니라
‘연기와 불의 화학’을 연구하는 요리인으로 불립니다.
훈연과 수비드, 장작의 조화를 통해
한국식 바비큐의 새로운 가능성을 제시하고 있습니다.
‘흑백요리사2’에서 보여준 차분한 집중력,
그리고 ‘쌈보다 타코’라는 철학적인 멘트까지.
그의 요리는 기술과 감성의 중간 지점에 서 있습니다.
유용욱 바베큐연구소 위치와 매장 정보
| 항목 | 상세 내용 |
|---|---|
| 주소 | 서울 용산구 한강대로84길 5-7, 1층 |
| 지하철 | 남영역 1번 출구 도보 5분, 숙대입구역 도보 7분 |
| 영업시간 | 런치 12:00~15:00 / 디너 18:00~22:00 |
| 휴무 | 일요일, 월요일 |
| 좌석 | 원테이블 6인 한정 |
| 전화번호 | 0507-1309-4325 |
| 복장 | 스마트 캐주얼 권장 |
남영역에서 5분 정도 걸어가면 보이는
아담한 아케이드 골목 안, 나무 간판과 함께 은은한 훈연 향이 풍기는 곳이 바로 그곳입니다.
처음 방문했을 때는 ‘이 작은 가게가 미쉐린급 퀄리티라고?’ 싶었는데,
한입 먹는 순간 모든 의심이 사라졌습니다.
연기와 불, 그리고 고기의 밸런스가 정말 완벽합니다.
흑백요리사2 유용욱 바베큐연구소 식당 예약 방법
이곳은 **캐치테이블(CatchTable)**을 통해서만 예약이 가능합니다.
전화, DM, 현장 방문 예약은 모두 불가하며,
매달 15일 오후 1시, 다음 달 예약이 일제히 오픈됩니다.
예약 경쟁률은 미쉐린급입니다.
보통 오픈 3분 만에 매진되며,
최소 4인부터 예약 가능(최대 6인)입니다.
예약 절차
- 캐치테이블 앱 실행
- 회원가입 및 카드 등록
- ‘유용욱 바베큐연구소’ 검색
- 15일 12:59분부터 대기, 13:00 정각 새로고침!
- 런치 또는 디너 선택 후 결제 완료
예약금: 인당 150,000원 전액 결제
환불 정책: 3일 전까지 전액 환불, 이후 취소 불가
바베큐연구소 코스 구성과 가격
코스는 ‘BBQ 오마카세’ 형식으로 운영되며, 시즌마다 메뉴가 달라집니다.
| 코스 | 가격 | 구성 특징 |
|---|---|---|
| 풀코스 | 150,000원 (1인) | 훈연 송어, 이베리코 베이컨, 비프 립 등 8~10코스 |
| 단품 립 | 80,000원 | 시그니처 스페셜 |
| 페어링 | 추가 비용 | 와인 또는 수제 맥주 선택 가능 |
대표 메뉴
- 이베리코 베이컨: 5일간 절임 후 8시간 장작 훈연.
입안에서 부드럽게 녹으며, 지방의 단맛이 깊게 배어 있습니다. - 비프 립: 수비드 후 훈연으로 마무리.
숯향이 아닌, 장작향이 감도는 부드러운 식감이 일품입니다. - 훈연 송어: 직접 만든 오렌지 우드로 은은한 과일 향을 입혀 깔끔합니다.
- 옥수수 퓨레: 훈연 크림 베이스로 입안을 정리해주는 역할을 합니다.
제가 디너 코스로 방문했을 때,
처음 등장한 송어 훈연부터 ‘연기의 층’을 느낄 수 있었습니다.
고기 본연의 맛에 불이 향을 더한 느낌이랄까요.
마지막으로 나오는 비프 립은 정말 압권이었습니다.
겉은 바삭하지만 속은 촉촉하게 익은,
한입 넣자마자 미소가 나오는 맛이었어요.
방문 팁과 개인 경험
- 최소 인원: 4명 이상 (지인 모임, 가족 식사에 적합)
- 음료: 와인·맥주 페어링 가능 / BYO 가능 (사전 문의 필수)
- 복장: 편안하지만 깔끔한 스타일 추천
- 사진: 촬영 가능하나, 다른 손님 배려 필수
- 위치: 남영역 아케이드 골목 안, 간판이 작으니 주의
제가 직접 방문했을 때는,
유용욱 셰프가 직접 장작을 피우고 훈연하는 모습을 볼 수 있었습니다.
그 손끝에서 연기와 고기가 조화되는 장면은 말 그대로 ‘연구소’였어요.
함께 간 친구들도 “이건 단순한 바비큐가 아니라 과학이야”라고 할 정도로
정밀한 조리 과정이 인상 깊었습니다.
자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 흑백요리사2 유용욱 바베큐연구소 식당 예약 방법은?
A. 캐치테이블에서만 가능하며, 매월 15일 오후 1시 오픈됩니다.
Q2. 최소 인원은 몇 명인가요?
A. 4명 이상 6명 이하만 예약 가능합니다.
Q3. 가격은 얼마인가요?
A. 1인당 150,000원으로 풀코스 기준입니다.
Q4. 예약금 환불은 가능한가요?
A. 3일 전까지 가능, 이후 취소 시 환불 불가입니다.
Q5. 런치와 디너 차이는 있나요?
A. 구성은 유사하지만, 디너 코스가 조금 더 풍성하고 페어링 선택 폭이 넓습니다.
Q6. 혼자 방문은 가능한가요?
A. 불가능합니다. 원테이블 시스템으로 최소 4인부터 가능합니다.
Q7. 스타벅스 협업 메뉴는 있나요?
A. 과거 ‘스타벅스 리저브’ 한정 메뉴로 진행되었으며, 현재는 종료되었습니다.
흑백요리사2 유용욱 바베큐연구소 식당 예약 방법 정리
유용욱 셰프의 바비큐는 단순한 ‘고기 굽기’가 아닙니다.
온도, 습도, 시간, 그리고 장작의 종류까지 계산된 과학이자 예술입니다.
흑백요리사2 유용욱 바베큐연구소 식당 예약 방법은
- 매월 15일 오후 1시,
- 캐치테이블 전용,
- 최소 4인 이상 원테이블 시스템.
이 세 가지를 기억하시면 됩니다.
직장인에서 셰프로 변신해 장작으로 꿈을 구운 남자,
유용욱 셰프의 바비큐연구소는 한국식 바비큐의 새로운 기준을 제시하고 있습니다.
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